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2007年06月03日
切り干し大根(きりぼしだいこん)
2007年06月03日 10:00 | 調理体験済 , レシピ , 副菜 , 野菜と果物
*概要
「切り干しだいこん」とはだいこんを薄く細長く切り、干した保存食です。煮物や味噌汁に入れて使います。だいこんは干すと栄養分が増えるので、良い料理法といえるでしょう。生の大根より日持ちするのも利点の一つです。
*材料
大根(皮の部分):一本分
*手順
1:きれいにあらった大根を5センチ幅くらいに切ります。そして皮むき器で皮をむきます。
2:出来た皮をざるの上に重ならないように載せます。
3:ざるに載せただいこんの皮を日光にあたる場所に3〜5日ほど置いて干します。風通しが良い場所を選んでください。夜や雨の日は家の中に片付けます。
4:完成です。
*注意事項
1:常温で保存すると色が黄色になります。冷凍庫で保存すれば白いまま保存できます。
2:皮を切った後のだいこんは他の料理に使ってください。
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