芋けんぴ(いもけんぴ)

*材料
さつまいも：300g
三温糖(白さとう):50g
しょうゆ：小さじ1杯
お酒：小さじ1杯
水：大さじ1杯
黒ごま：大さじ1杯

*手順
1:さつまいもをよく水で洗い、皮がついたまま7〜8ミリの厚さに切ります。それをさらに7〜8ミリの幅に切り、細長い棒のようにします。
2:'1'を30分ほど水につけます。
3:'2'を水から出して、よく水をふき取ります。そして160度に熱した油できつね色になるまで揚げます。
4:'3'を取り出して油を切り、冷やします。
5:鍋に三温糖(白さとう)としょうゆ、酒、水を入れて火にかけます。熱を持ち、細かい泡が出てきたら、'4'のさつまいもを入れて絡めます。まんべんなく芋に絡んだら取り出します。
6:'5'を重ならないように(新聞紙やクッキングシートの上に並べて)冷やします。そして上に黒ごまをかけます。
7:完成です。

*注意事項
1:さつまいもを油にかける時には水分をしっかりとふき取ってください。不十分だと油がはねます。